ПЕРЕВОД - НИЖЕ !!!

http://www.menshealth.com/eatthis....now.php

A year ago, we uncovered 16 dirty little secrets the restaurant industry was keeping hidden under countertops and tucked behind boardroom doors. We exposed certain chains for refusing to disclose their nutritional content, and others for refusing to remove trans fatty acids from their foods, in spite of a flood of scientific evidence that shows how harmful partially hydrogenated oils can be. The good news is that, once exposed, some of the shamed chains moved to rectify these secrets. The bad news is that some didn’t. And the even more disappointing news is that in the year since, we’ve discovered 16 new secrets that the restaurant industry would rather you never hear about. Too bad for them.

We’re sick of false advertising, misleading health claims, and fast food chains that refuse to acknowledge (and mitigate) their role in America’s current obesity epidemic. We understand that business is business, but tricking your customers into believing your foods are healthy or free of trans fat when they aren’t isn’t just a dirty trick—it should be downright criminal. Hopefully this round of 16 secrets can help motivate the restaurant industry to make changes for the better. Until then, Eat This, Not That! will be here to help you read between the lines, recognize the hype, and choose the best options for your wallet and waistlines.

1. Baskin-Robbins doesn’t want you to know that it still sells the Chocolate Oreo Shake. After we named this the worst drink in America, it disappeared from the company’s nutrition information, and a company rep told the New York Post it wasn’t sold anymore (the party line was that it’s a "seasonal" drink). But if that’s the case, how can they explain the fact that we were able to purchase one of these out-of-season beverages just a week after the rep made those claims? Incidentally, we made the purchase just before shooting a "Today Show" segment.

2. On the Border doesn’t want you to know that it serves a "salad" with more than 1,500 calories. That’s almost as many calories as you should eat in an entire day—in one salad! Order the Grande Taco Salad with Taco Beef and Smoked Chipotle Vinaigrette Dressing, and you’ll consume 1,670 calories and 124 grams of fat. So just when you thought you were making a healthy decision, it turns out you'll be ingesting the saturated fat equivalent of 34 Oscar Mayer bacon strips and the caloric equivalent of six McDonald’s hamburgers!

3. Jack in the Box doesn’t want you to know that it’s the Trans-Fattiest Restaurant in America. Why? Because of items like the Bacon Cheddar Potato Wedges, which have 12 grams of trans fatty acids—nearly six times the amount the American Heart Association recommends you consume in a single day! In fact, it doesn’t want you to know that more than 80 percent of its food items still contain the heart-damaging processed fat! Check out the trans-fat menu breakdown here (and keep in mind, this is only the list of foods with three or more grams of the stuff—there are still plenty more Jack in the Box menu items with a handful of 1, 1.5, or 2 grams of the stuff):

3 grams trans fat: Asian Chicken Salad with Crispy Chicken Strips (3 g); Southwest Chicken Salad with Crispy Chicken Strips (3 g); Bacon Ultimate Cheeseburger (3 g); Double Bacon and Cheese Ciabatta Burger (3 g); Sourdough Jack Burger (3 g); Ultimate Cheeseburger (3 g); Chipotle Chicken Ciabatta with Spicy Crispy Chicken (3 g); Homestyle Ranch Chicken Club (3 g); Jack’s Spicy Chicken (3 g); Jack’s Spicy Chicken with Cheese (3 g); 3 piece Egg Rolls (3 g);

24 oz Chocolate Ice Cream Shake (3 g); 24 oz Egg Nog Shake (3 g); 24 oz Oreo Cookie Ice Cream Shake (3 g); 24 oz Strawberry Ice Cream Shake (3 g); 24 oz Vanilla Ice Cream Shake (3 g); Homestyle Chicken Biscuit (3 g); 2 Chicken Breast Strip Kids’ Meal (3 g); 2 Crispy Chicken Strips, Kids’ Meal (3 g) 3.5 grams: 5 piece Mini Churros (3.5 g); Chicken Club Salad with Crispy Chicken Strips (3.5 g); Sirloin Steak Melt (3.5 g); Fish Sandwich (3.5 g); Sirloin Steak and Egg Burrito No Salsa (3.5 g); Sirloin Steak and Egg Burrito with Fire Roasted Tomato Salsa (3.5 g); Supreme Croissant (3.5 g); Kids’ Portion Natural Cut Fries (3.5 g)

4 grams: 6 piece Mozzarella Cheese Sticks (4 g); 6 piece Cheesy Macaroni Bites (4 g); Sausage Croissant (4 g)

4.5 grams: 7 piece Stuffed Jalapenos (4.5 g); Sourdough Ultimate Cheeseburger (4.5 g); 5 Hash Brown Sticks (4.5 g)

5 grams: small Natural Cut Fries (5 g); small Seasoned Curly Fries (5 g); Bacon Egg and Cheese Biscuit (5 g); 4 Original French Toast Sticks (5 g); Sausage Biscuit (5 g)

6 grams: 4 Crispy Chicken Strips (6 g); Sausage Egg and Cheese Biscuit (6 g)

7 grams: medium Natural Cut Fries (7 g); Sampler Trio (7 g); medium Seasoned Curly Fries (7 g); Spicy Chicken Biscuit (7 g); 10 piece Mini Churros (7 g); Breakfast Bowl, Denver (7 g); Breakfast Bowl, Hearty (7 g)

9 grams: small Fish and Chips (9 g)

10 grams: medium Fish and Chips (10 g); large Natural Cut Fries (10 g); 8 piece Onion Rings (10 g)

12 grams: large Fish and Chips (12 g); Bacon Cheddar Potato Wedges (12 g)

4. Quiznos doesn’t want you to know that all "regular"-sized subs with cheese and dressing have more than 540 calories. In fact, only three of 23 available subs have fewer than 700 calories—and two have more than 1,000. Ordering a regular sub without cheese and dressing helps some—the calorie counts for nine of 23 dip below 500, but not by much. With lunches like those, you’re guaranteed to see a productivity drop in the afternoon. A reasonable sandwich shouldn’t pack more than 500 calories.

5. Subway doesn’t want you to know that you’ll eat more calories there than you would at McDonald’s. It’s not exactly Subway’s fault—most of their offerings are healthy, nutritious, and low-calorie. But a 2007 study at Columbia University found that when shown two 1,000-calorie dishes, people underestimate the load by about 159 calories in food they consider "healthy." The researchers also found that when people eat at "healthy" restaurants, like Subway, they tend to order 131 percent more calories in side items than they do at known "unhealthy" restaurants. Not that calorie-count alone tells the whole story about the nutritional quality of the foods you’re eating, but if you’re already going out of your way to eat as healthfully as possible, it’s important to remember that it’s still possible to overdo it, even at “good” restaurants.

6. Sbarro’s doesn’t want you to know that it’s nutritional information Web page has been “under construction” for at least a year. It must just be taking them a long time to add up all those calories, carbs, and grams of fat—when we called a Sbarro’s in New York City, where the nutritional information is required to be shown, we learned that ONE SLICE of stuffed pepperoni pizza has 890 calories!

7. KFC doesn’t want you to know that it still uses partially hydrogenated oils. One look at the KFC nutrition information would have you believe that you’ll only find trans fat if you eat the gravy. What’s worse, KFC boasts on its Web site that KFC Chicken contains 0 grams of trans fats per serving. But partially hydrogenated oils appear 91 times on its menu’s ingredients list—in a range of menu items, from chicken dishes and sauces to potatoes and rice! Technically, their nondisclosure isn’t totally illegal: The FDA says that if a product contains less than 0.5 grams of trans fat per serving, you’re allowed to say it’s "trans-fat free." We applaud KFC for cutting back significantly on the trans fats over the past few years, but does us all a big favor and go the whole way.

8. T.G.I. Friday’s doesn’t want you to know that it lies on its Web site about providing nutritional information. One question listed in the FAQs reads, “Where can I obtain nutritional information?” Here’s TGI Friday’s answer: “T.G.I. Friday’s Restaurants® understands that our guests have many different nutritional desires. The selected nutritional information we provide is listed on our menu in restaurants or at http://www.tgifridays.com/menus/Menus.aspx. We do not provide ingredient statements."

If by "nutritional information" they mean "a list of our menu items without any nutritional information at all," then yes, clicking on that link will do what they say. But that’s not actually what it means. When asked, a T.G.I. Friday’s rep said he wasn’t aware of any such misleading link. “We don’t provide nutritional information unless required by law,” he said. Fair enough. Applebees makes that same exact claim on their Web site. But while Applebees’ insistence on withholding their nutritional information is shady and secretive, at least it’s not a lie.

9. Ruby Tuesday doesn’t want you to know that the Veggie Burger isn’t as healthy as it sounds. With 1,007 calories, 53 grams of fat, and 73 grams of carbohydrates, there’s nothing “healthy” about this deceptive dish. At least they’re not guilty of false advertising with their Colossal Burger—appropriately named, considering the 2,014 calories, 141 grams of fat, and 95 grams of carbohydrates contained within its buns.

10. Taco Bell doesn’t want you to know that you’re better off ordering a Cheesy Double Beef Burrito than its Fiesta Taco Salad. The salad is actually the most caloric item on its menu—with 840 calories, 45 grams of fat, and 1.5 grams of trans fats, this is not a healthy choice. Cut almost half the calories by either opting for the shell-less salad, or the Double Beef Burrito, as mentioned above.

11. Starbucks doesn’t want you to know that most of its lattés pack more sugar than a two-scoop ice cream sundae. The Starbucks nutrition Web site boasts that one Grande Latté provides half of your recommended calcium intake for an entire day; what it doesn’t say is that some of those calcium-packed beverages also provides almost your entire day’s worth of sugars. Check it out: A no-whip Grande Gingersnap Latté packs 34 grams of the sweet stuff, a no-whip Grande Cinnamon Dolce Latte offers 38 grams, and the healthy-sounding Grande Black Tea Latté includes 31 grams. Add whipped cream, add sugar. And cutting back from 2 percent milk to skim doesn’t help, either—in fact, the fat-free versions are even sweeter.

12. Romano’s Macaroni Grill doesn’t want you to know that you can make spaghetti and meatballs at home for 1,040 calories less and at nearly one-fifth the price. One dinner plate of spaghetti and meatballs with tomato basil sauce at the Grill packs 1,500 calories and costs about $10.79 (depending on the location). But you can make a 460-calorie version for $2.28 per serving at home. Check out the recipe here, which makes six servings.

13. Coldstone doesn’t want you to know that every single one of its small shakes has at least 1,000 calories, 92 grams of sugar, and 1.5 grams of trans fats. Key word "small"—the larger varieties have up to 2,010 calories and two days’ worth of fat (we’re looking at you, Gotta-Have-It–sized PB&C Shake).

14. Dunkin Donuts doesn’t want you to know that its muffins are worse than its donuts. Even the reduced fat blueberry muffin still has 450 calories—more than all but two donuts on the menu.

15. The Cheesecake Factory doesn’t want you to know its nutritional information. As quoted from the Factory’s Web site: "At this point, we do not provide nutritional information for our menu selections. We pride ourselves on using only the freshest and finest ingredients available. Everything on our menu is made in-house on a daily basis so that we can maintain the highest food quality standards." We’re pleased the ingredients they use are fresh and fine. But are they packed with fat, calories, sugar, and sodium? Until they tell us, we’re going to assume the worst.

16. Neither does IHOP. From their Web site, in response to the FAQ "Is nutritional information available?": "IHOP offers a wide variety of food that should allow most people to choose a meal that suits their dietary needs." Sure, but how are they supposed to do that—close their eyes and pick an item at random?

Want to avoid some of the other biggest fast-food weapons of mass inflation? Make sure you’re armed with this comprehensive list of the 20 worst foods in America in 2009.

Добавлено (04.06.2009, 15:53)
---------------------------------------------
Пояснение "переводчика":
- Соединённые Штаты – страна штанов 58-го размера.
Убоявшись того факта, что средний американец не помещается в сиденье европейского автомобиля гольф-класса, власти Штатов заставили любого производителя продуктов питания и готовых блюд расписывать детально и доступно содержание белков, жиров, углеводов, соли, пищевой химии… И отдельно показывать насыщенные/ненасыщенные и транс (т.е. неустойчивые) жиры. В американской закусочной или в ресторане Вам будет предоставлена простыня с точнейшими расчетами и придирчивым описанием ВСЕГО. Иначе у них штанов на всех не хватит…
- Но многие вещи и нам полезно знать, из 16-ти семеро у нас есть; кстати – МакДональдс не вошёл, т.к. у них всё соблюдается и ничего вредного в туалетной бумаге и пластмассе с картоном не имеется…

1. Baskin-Robbins не хочет, чтобы вы знали, что он по-прежнему продает шоколадный коктейль Oreo Shake. После того, как мы назвали его худшим напитком в Америке, он исчез из фирменной «информации о питании», а представители компании рассказали в New York Post, что «не было продано больше этих "сезонных" напитков». Но если это так, то как они могут объяснить тот факт, что мы имели возможность приобрести один из них за пределами сезона напитков - всего через неделю после того, как представитель сделал это заявление? Кстати, мы сделали покупку непосредственно перед съемкой сюжета для "Today Show».

2. On the Border не хочет, чтобы Вы знали, что они предлагают "салат" с более чем 1500 калорий. Это почти столько же калорий, сколько вы должны съесть в день - всего в одном салате! Закажите Taco Salad с Taco Beef с Smoked Chipotle Vinaigrette Dressing - и вы употребите 1670 калорий и 124 граммов жира. Как раз тогда, когда вы подумали сделать выбор здорового питания, вы, оказывается, глотаете эквивалент насыщенного жира в 34 полоски бекона Oscar Mayer с калорийностью, эквивалентной шести гамбургерам McDonald-са!

3. Jack in the Box хочет, чтобы Вы знали, что они - самый транс-жирный ресторан в Америке. Почему? Из-за таких блюд, как Bacon Cheddar Potato Wedges, которые содержат 12 граммов транс-жирных кислот: это почти в шесть раз превышает рекомендованную американской ассоциации сердца дневную норму потребления! По сути, они не хотят, чтобы вы знали, что более 80 процентов её продуктов все еще содержат вредные для сердца переработанные жиры! Проверьте содержание транс-жиров в меню (и имейте в виду, это только перечень продуктов питания с тремя или более граммов жира - есть еще много других с 1, 1,5 или 2 граммами):

4. Quiznos не хочет, чтобы Вы знали, что все "правильные" блюда с сыром и украшением содержат более 540 калорий. По сути, только три из 23 доступных закусок имеют меньше, чем 700 калорий — а две имеют больше чем 1 000. Заказ правильного блюда без сыра и украшения помогает некоторым – 9 из 23 блюд окажутся по калорийности ниже 500, но не намного. Такой обед гарантированно вызовет падение производительности труда во второй половине дня. Разумный бутерброд не должен содержать более чем в 500 калорий.

5. Subway не хочет, чтобы Вы знали, что Вы съедите больше калорий чем при питании в Макдоналдс. Это не совсем вина Subway, потому как большая часть их предложений их предложений являются здоровыми, питательными и низкокалорийными блюдами. Но в 2007 исследование Колумбийского Университета обнаружило, что при заказе пары 1000-калорийных блюд люди недооценивают питательность примерно на 159 калорий если считают питание "здоровым"!
Исследователи также обнаружили, что когда люди едят в "здоровых" ресторанах, как и в Subway, они, как правило, они имеют тенденцию заказывать на 131 процент больше калорий, чем в известных "нездоровых" ресторанах. Чек расскажет вам целую историю о пищевом качестве съеденных пищевых продуктов, но на выходе из ресторана здоровой пищи важно помнить, насколько это возможно, что возможно переусердствовать даже в "хороших" ресторанах.

6. Sbarro не хочет, чтобы Вы знали, что это их страница о качестве предлагаемых блюд находится в «строительстве» по крайней мере - год. Нужно было просто сложить все те калории карбонаты и граммы жира… - при проверке Sbarro в Нью-Йорке, где состав питания должен быть расписан, мы узнали, что один кусочек пиццы с колбасой Пепперони содержит 890 калорий!

7. KFC хочет, чтобы Вы знали, что они по-прежнему используют частично гидрогенизированные масла. С первого взгляда на «информацию о питании» KFC будет Вам покажется, что транс-жиры находятся только в соусе. Что еще хуже, KFC пишет на своем веб-сайте, что KFC-курицы содержит 0 граммов транс-жиров в порции. Но частично гидрогенизированные масла упоиминаются в списке компонентов 91 раз - от блюда из цыпленка до соусов к картофелю и рису! Технически их неразглашение не является абсолютно незаконным: FDA утверждает, что если продукт содержит менее 0,5 граммов транс-жиров на порцию, вам разрешается написать, что "Транс-жиров не имеется". Мы приветствуем KFC за существенное сокращение содержания транс-жиров в течение последних нескольких лет, но необходимо пройти весь путь.

8. T.G.I. Friday’s не хочет, чтобы Вы знали, что находится на её веб-сайте о предоставлении питания. Один из вопросов, в FAQ гласит: "Где я могу получить информацию питания?" Вот TGI
-"T.G.I. Friday’s ресторанов понимает, что наши гости имеют различные пожелания питания. Отобранная пищевая информация указана в нашем меню в ресторанах или на http://www.tgifridays.com/menus/Menus.apx. Мы не предоставляем информацию об ингредиентах".
Если под " пищевая информацей", они подразумевают "список блюд без информации о питании вообще", то да: кликнув по этой ссылке вы увидите, о чём они говорят. Но это не совсем то, что должно быть. Представитель T.G.I. Friday’s сказал, что ему не известно о каком-либо введении в заблуждение:
"Мы не предоставляем информацию о питании, если это не требуется по закону».

9. Ruby Tuesday не хочет, чтобы Вы знали, что Veggie Burger не такая здоровая, как кажется. С 1007 калориями, 53 грамма жира и 73 граммов углеводов - нет ничего "здорового" в этом вводящем в заблуждение блюде. По крайней мере, они не виновны в ложной рекламе их Colossal Burger с начинкой, в которой 2014 калорий, 141 грамм жира и 95 граммов углеводов.

10. Taco Bell не хочет, чтобы Вы знали, что для Вас лучше заказать вдвое менее сытный Cheesy Double Beef Burrito с начинкой из Говядины чем салат Fiesta Taco. Салат действительно наиболее калорийный пункт меню: с 840 калориями, 45 грамм жира, а также с 1,5 граммами транс-жиров - это не здоровый выбор. Уполовиньте калорийность или возьмите Double Beef Burrito.

11. Starbucks не хочет, чтобы Вы знали, что большинство его lattés содержат сахара более чем в двое нежели два шарика мороженого Sundae. Веб-сайт Starbucks может похвастаться, что одby бокал Grande Latté обеспечивает половину вашего рекомендованого потребления кальция в течение дня, но он не скажет, что некоторые из этих наполненных кальцием напитков также обеспечивают и дневную норму сахара. Проверьте это: Grande Gingersnap Latté содержит 34 грамма сладкого, Grande Cinnamon Dolce Latte предлагает 38 граммов, а звучащий как здоровая пища - Grande Black Tea Latté включает 31 грамм. Добавьте взбитые сливки, добавьте сахар. И сокращение на 2 процента за счёт использования обезжиренного молока не поможет, потому как на самом деле обезжиренные версии еще более сладкие!

12. Romano’s Macaroni Grill хочет, чтобы Вы знали, что Вы можете делать спагетти и фрикадельки дома с содержанием энергии на 1040 калорий меньше дешевле в пять раз. Одна порция обеда из спагетти и фрикаделек с помидорно-базиликовым соусом на гриле содержит 1500 калорий и стоит около $ 10.79 (в зависимости от местоположения). Но вы можете сделать то же самое с 460 калориями за $ 2.28 в домашних условиях. Проверьте рецепт - он рассчитан на шесть порций.

13. Coldstone не хочет, чтобы Вы знали, что каждый из его маленьких коктейлей … содержит не менее 1000 калорий, 92 граммов сахара и 1,5 граммов транс-жиров. Ключевое слово " маленький"- крупные содержат до 2010 калорий и двухдневную норму жира (мы посмотрим на вас после приёма этого Gotta-Have-It–sized PB&C Shake).

14. Dunkin Donuts не хочет, чтобы вы знали, что их оладьи еще хуже, чем их пончики. Даже менее жирная сдоба в черничных/голубичных оладьях содержит на 450 калорий больше, чем два пончика.

15. The Cheesecake Factory не хочет, чтобы Вы знали ее пищевую информацию вообще. Процитируем веб-сайт: "На данный момент мы не предоставляем информацию о питании для нашего меню. Мы гордимся использованием только самых свежих и лучших доступных ингредиентов. Все в нашем меню производится как дома и с ежедневным контролем, поэтому мы можем поддерживать самые высокие стандарты качества продуктов питания". Мы довольны, что используемые ими компоненты являются свежими и прекрасными. Но разве они не содержат жиров, калорий, сахара и соли? До тех пор, пока они не говорят нам о них, мы будем предполагать худшее.

-Простите за перевод и адаптацию, - уж как смог...

Добавлено (16.08.2009, 11:10)
---------------------------------------------
Европейский ответ фаст-фуду

http://www.missus.ru/articles/14-08-2009/burger/3777

Не все то вредно, что фастфудом зовется
14.08.2009

Бургеры, сэндвичи, шаурму принято считать низкокачественной, дешевой сухомяткой для перекусов на бегу. Большинство из нас знают об опасностях такой пищи, однако в сумасшедшем рабочем ритме с постоянными авралами часто не могут найти время на полноценный обед.

Ритм жизни ускоряется, и вот уже кухни всех стран мира предлагают вариации на тему быстрой еды. Но быстрая - не всегда означает вредная. Бывает и полезный фастфуд.

В Европе и США, например, уже давно существуют рестораны быстрого питания - не дешевые забегаловки, а именно рестораны, в которых работают известные повара, а сама еда готовится хоть и недолго, но из свежих и качественных продуктов.

Из-за ускоренного процесса приготовления и отсутствия деликатесов в таких заведениях ценовая политика весьма демократична.

Ключевое отличие дорогого фастфуда от его дешевых аналогов - качество продуктов. Для бургеров, сандвичей и прочей быстрой пищи нового поколения в хороших ресторанах используются лучшие сорта мяса, свежие овощи, экзотические фрукты и специи.

Консерванты, усилители вкуса и майонез уступают место натуральным соусам и полезным заправкам. Таким образом калорийность снижается, а питательная ценность блюд соответствует норме.

История вопроса

Родоначальник "фастфуда для гурманов" - известный шеф-повар и ресторатор Ферран Адриа. Он заинтересовался идеей сделать быстрое питание здоровым и открыл первый ресторан дорогого фастфуда в Мадриде в известном отеле NH Eurobuilding.

Здесь подают привычную быструю еду, но сделанную из продуктов высочайшего качества: бургеры из лучшей телятины, картошку фри из молодых клубней.

У Феррана Адриа сразу появились последователи - второй ресторан дорогого фастфуда открылся в столице Великобритании.

В лондонском бургер-баре Leon усовершенствовали не только привычные булочки с котлетами и салаты, но и традиционный японский обед бенто, и знаменитые китайские пельмени дим-сум.

Парижское заведение Foude предлагает знакомое всем меню, но на новый лад - гамбургеры, рыбные сэндвичи, картофель фри и молочные коктейли без консервантов и усилителей вкуса.

Сейчас рестораны дорогого фастфуда открываются по всему миру: в Калифорнии развивается сеть Delice, в Барселоне и Берлине - Camper FoodBall, в Мельбурне - Chocolate Buddha, в Сингапуре - The French Stall.

А как у нас?

В России также появились рестораны восточной кухни и закусочные здорового и быстрого питания - аналоги европейских, где можно подкрепиться бургерами, стейками и картошкой фри без содержания консервантов, усилителей вкуса, красителей...

Такие заведения позиционируют себя как рестораны здорового питания и соблюдают все необходимые требования, касающиеся качества продуктов и их калорийности.

Высокая цена оправдана качеством. Если котлета в бургере, то свежая, из мяса бычков выращенных, в экологически чистых условиях; стейки жарят на натуральных древесных углях; хлеб выпекают в собственных пекарнях.

Салатные заправки и соусы готовят из натуральных компонентов по рецептам шеф-поваров, и они не хранятся дольше одного дня.

Очень удобно сделать заказ на вынос - еда готовится в считанные минуты, и вы получаете свежеприготовленный, еще горячий продукт, который ради экономии времени можете съесть и на работе.

Самый дорогой сэндвич в мире

Полезный для здоровья бутерброд-чемпион называется "сэндвич Макдональда" в честь своего создателя Скотта Макдональда - главного повара английского супермаркета Selfridges.

Сэндвич Макдональда весит почти 600 г и стоит целых 150 долларов. В основе самого дорогого в мире сэндвича - мраморная говядина Wagyu и сыр Brie de Meaux, по праву считающийся "королем сыров".

Тесто для кулинарного шедевра изготавливается вручную по специальному рецепту. Особую пикантность вкусу придают жареный перец и помидорчики "черри".

Среди японского направления дорогого фастфуда самая модная новинка - китбургер. Это булка с начинкой из жареного китового мяса и свежего салата, заправленной соусом.

Для приготовления деликатеса используют мясо северного плавуна (северного гигантского бутылконосого кита) или малого полосатика.

Шаурма не так проста, как кажется

"Многие знают, что шаурма делается из мяса и заворачивается в восточный хлеб - лаваш или питу, но мало кто знает, что блюдо из многочисленных киосков никакого отношения к оригинальной восточной шаурме не имеет, - утверждает специалист по восточной кухне Феликс Ручаевский. - Для настоящей шаурмы подходит не всякое мясо - только бедро индейки, свежая баранина или телятина.

Мясо нужно правильно нанизывать на иглу, чтобы оно равномерно прожаривалось по всему объему мясной пирамиды. Даже нарезать его нужно особым способом, а не просто срезать куски и измельчать потом на доске, как это практикуется во многих заведениях, торгующих шаурмой.

И еще настоящую шаурму приправляют не майонезом и кетчупом, а особым составом специй, рецепт которых держится шеф-поварами в секрете.

Основой для смеси специй является куркума, далее подбираются карри, кардамон, различные виды перцев, восточные специи - ховайч и багарат.

Иногда в смесь специй для шаурмы добавляют черный кофе и корицу.

Шаурму подают не только в пите или лаваше, но и порционно на тарелке. Обычно к ней подаются восточные острые специи типа амба (чатни из манго и перца) и схуг (аналог аджики)".

Елена Чиркова